Joëlle Belmonte oeuvre depuis longtemps pour le théâtre, le récital, la scène en général où elle occupe les fonctions les plus variées : danseuse de rock acrobatique, assistante artistique, directrice de production...
Elle participe à l'élaboration de plusieurs spectacles vivants : Julia Migenes - La Argentina, Hanna Schygulla - Quel que soit le Songe, Ariane Ascaride - Le Grand Théâtre, Agnès Jaoui - Historias de Amor... Elle se tourne ensuite vers les lectures de textes.
Elle collabore à la création du festival littéraire Le Marathon des Mots à Toulouse.