Mathias suit une formation d’art dramatique au Conservatoire du XIIIème arrondissement de Paris et effectue en parallèle une licence de philosophie à l’Université de Paris 1 Panthéon-Sorbonne. De 2010 à 2011, il participe au Laboratoire d’étude du mouvement de l’École Jacques Lecoq. En 2011, il intègre l’École Nationale Supérieure d’Art Dramatique de Montpellier et participe à plusieurs spectacles de ses camarades de promotion : Foi, Amour, Espérance, ainsi que First Trip, mis en scène par Katia Ferreira, It’s Coming de Vincent Steinebach ou encore Folamour, adapté du film de Stanley Kubrick avec Florent Dupuis. Il joue dans plusieurs spectacles du Collectif MxM : Nobody, Festen et La Mouette, mis en scène par Cyril Teste.
Depuis 2017, il travaille régulièrement avec le Festival du Paon, situé autour de Banon dans les Alpes de Haute-Provence.