Actrice et metteuse en scène née en Italie, Olivia a été formée à l’école nationale d’art dramatique Paolo Grassi de Milan. En 2002, elle intègre la troupe du Théâtre du Soleil d’Ariane Mnouchkine où elle y interprète les rôles principaux jusqu’en 2013. Elle s’occupe de pédagogie et de formation dans différentes structures en Italie, en France et en Amérique latine. Depuis 2011, elle fait partie du Collectif If Human de Bruxelles où elle épaule en tant que collaboratrice artistique la metteuse en scène Gaia Saitta pour les spectacles Fear and Desire et Yes, No, Maybe. Au cinéma, elle joue dans les derniers films d’Ariane Mnouchkine, Tonino de Bernardi et Petra Costa.
En 2017, elle fonde la compagnie The Wild Donkeys avec Serge Nicolaï avec qui elle co-signe A Bergman Affair.
Elle travaille également avec Roméo Castellucci (Democracy in America) et Guillaume Severac-Schmitz.