Elle suit la formation du théâtre universitaire de Montpellier. Elle joue dans Même si de Christine Angot, Les Suivantes de Michel Foucault, Brecht et Molière, sous la direction de Denis Lanoy.
Plus tard, avec Eugène Durif et Catherine Beau, elle découvre la fantaisie, la liberté, la musique, et la chanson : Filons vers les Îles Marquises, Divertissement bourgeois , Cabaret mobile et portatif (spectacles musicaux).
Stéphanie Marc travaille notamment avec Alain Béhar, Jean-Marc Bourg, Michel Froelhy, Gilbert Rouvière, Frédéric Borie, Jacques Allaire, Luc Sabot, Dag Jeanneret autour de textes de Emmanuel Darley, Jean-Yves Picq, William Shakespeare, Jean-Luc Lagarce, Jean-Pierre Siméon, Heiner Müller, Ödön von Horvath...
Elle travaille également avec Claude Guerre sur des dramatiques de France Culture, et avec l’Orchestre National de Montpellier dans le cadre des concerts éducatifs.
Elle met en scène et interprète Marilyn Monroe/Entretiens d’après un texte de Michel Schneider, où elle joue Marilyn Monroe.
Stephanie Marc retrouve la chanson dans un autre spectacle qu’elle met en scène et dans lequel elle chante Amore Variétés, spectacle musical et sentimental autour de chansons de variétés, avec rideau et short à paillettes.